Zuchinis eingelegt
- 3 kg Zuchinis würfeln (schälen und entkernen)
- 1 Pf Zwiebeln klein schneiden in Streifen
- 2 rote und 2 grüne Paprika in Streifen schneiden
- 1 Knolle Knoblauch schälen und klein schneiden
- 4 gestrichene Esslöffel Salz
- 2 Tassen Zucker
- 4 Tassen Kräuteressig
- 4 gestrichene Esslöffel Selleriesalz
- 4 Teelöffel Senfkörner
- 4 Teelöffel Curcuma
alles vermischen und über Nacht stehen lassen
in Gläser füllen und bei 80 °C 15 Minuten einkochen.