Zuchinis eingelegt

• 3 kg Zuchinis würfeln (schälen und entkernen)
• 1 Pf Zwiebeln klein schneiden in Streifen
• 2 rote und 2 grüne Paprika in Streifen schneiden
• 1 Knolle Knoblauch schälen und klein schneiden
• 4 gestrichene Esslöffel Salz
• 2 Tassen Zucker
• 4 Tassen Kräuteressig
• 4 gestrichene Esslöffel Selleriesalz
• 4 Teelöffel Senfkörner
• 4 Teelöffel Curcuma

alles vermischen und über Nacht stehen lassen
in Gläser füllen und bei 80 °C 15 Minuten einkochen.

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