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Grießpudding

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 l Milch
• Salz
• 2 EL Zucker
• 125 g Grieß
• Geriebene Schale einer 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Das Ei trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Das Eigelb mit 2 EL Milch verrühren.
2. Milch mit Salz, Zucker und geriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen. Grieß unter Rühren einstreuen und kurz aufkochen lassen.
3. Eigelb unter den leicht abgekühlten Grießbrei rühren. Eischnee locker unter den heißen Brei ziehen.
4. Grießflammerie in eine Schüssel füllen und warm oder kalt servieren.

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